Duurzaam tafelen: van boerderij tot bord en eerlijke dranken

Of je nu een uitgebreid diner organiseert voor een bruiloft of een avondje met vrienden gezellig samen gaat dineren. Samen tafelen is misschien wel het uitgelezen moment om te verbinden met elkaar. Van A tot Z kun je ook bij het tafelen rekening houden met bewuste en duurzame keuzes. Van het eten op je bord, de wijn (of non-alcoholische drank) in je glas tot het licht voor de perfecte sfeer.

Wat is duurzaam tafelen?

Duurzaam tafelen is net zo gezellig als gewoon tafelen, maar dan met bewuste en duurzamere keuzes. Dit gaat verder dan alleen bewuste keuzes maken bij het bereiden van maaltijden. Het omvat alle onderdelen van de eetervaring: van de sfeervolle verlichting, de wijn in je glas en de tafeldecoratie tot de herkomst van de ingrediënten op je bord. Door deze vier elementen te omarmen en in harmonie te brengen, creëer je niet alleen een heerlijke maaltijd, maar draag je ook bij aan milieuvriendelijkheid en duurzaamheid. Laat duurzaam tafelen een bron van inspiratie zijn, niet alleen voor jezelf, maar ook voor jouw gasten.

Lees ook: een keer iets anders meenemen dan een flesje wijn? Hiermee heb je echt iets origineels

Duurzame sfeerverlichting

De juiste verlichting is misschien wel het meest bepalend voor de sfeer aan tafel. Een kroonluchter geeft de ruimte een chique uitstraling, maar niet iedereen heeft deze natuurlijk zomaar in huis hangen. Mocht je werken met lampen, kies dan voor LED-verlichting. Tegenwoordig kun je ook smart-lampen met LED-verlichting krijgen, die je via je smartphone makkelijk kunt dimmen. Maar laten we ook de ouderwetse manier niet vergeten: met kaarsen creëer je al een hele fijne, warme sfeer. De meeste kaarsen zijn gemaakt van parafine – een fossiele brandstof. Door te kiezen voor kaarsen op plantaardige basis – zoals soja- of koolzaadwas – heb je een schone én duurzame verbranding.

Biologische en eerlijke dranken

Met een bewuste keuze voor de dranken die je schenkt laat je anderen ook direct zien dat er zoveel meer lekkers is dan alleen de wijn en frisdranken die we in iedere supermarkt kunnen kopen. We delen een aantal tips voor een wijnrek vol goede en eerlijke wijnen, cocktail of next level limonade.

Duurzame wijnen

• Ga voor biologische en biodynamische wijnen, die geproduceerd worden met respect voor de natuur.
• Ondersteun lokale wijnboeren om de ecologische voetafdruk te minimaliseren.
• Hergebruik wijnflessen voor decoratieve doeleinden of als vaasjes.

Tip: bij Neleman wijnen vind je een groot assortiment biologische en goede wijnen. Leuk weetje: ze komen uit Zutphen, net als Soul Stores founder Talita Kalloe

Duurzame cocktail

De markt van duurzame likeuren is nog niet heel groot. Maar recent ontdekten we een parel die we hier graag met je delen: Mother’s Spirit. Een prachtige likeur, samengesteld met biologische kruiden en bloemen die gewoon op Nederlandse bodem groeien. De likeurs worden in een kleine oplage gemaakt door Nina Honer, uit eerbied en respect voor de natuur. Een feestje in je glas en een perfecte basis voor een cocktail met rozenblaadjes.

Duurzame limonade en frisdrank

Van Nederlandse bodem zijn een paar prachtige duurzame non-alcoholische dranken te krijgen. Een mooi voorbeeld daarvan zijn de limonades en frisdranken van Roze Bunker. Door water pas op het laatst toe te voegen, scheelt dit veel transportvolume van een gemiddeld frisdrankmerk. 1 fles Roze bunker staat gelijk aan 1 krat frisdrank. Dat scheelt opslag, heel veel sjouwwerk en bergen aan plastic. Daarnaast werkt Roze Bunker aan een grote missie: samen met de industrie de fruitketen van knop tot steel circulair maken. De smaken zijn heerlijk: van citroen en basilicum tot tulpen en magnolia limonades. Nog een goed voorbeeld is Wilderland met hun heerlijke kombucha en botanische limonades.

Duurzame gerechten: van boer tot bord

Verantwoord eten is niet alleen goed voor onze planeet, maar ook lekker.

• Kies voor seizoensgebonden en lokale ingrediënten om transportkilometers te verminderen
• Kies zoveel mogelijk voor biologische ingredienten
• Door te kiezen voor vegetarische of veganistische gerechten maak je een dier- en milieuvriendelijke keuze met grote impact
• Vermijd single-use plastics en kies voor herbruikbare, biologisch afbreekbare of recyclebare verpakkingen
• Beperk voedselverspilling door porties aan te passen op de behoeften van je gasten en restjes creatief te gebruiken.

Lees ook: 6 tips voor bewust koken en eten

Tafel decoratie: van bloemen tot servies

Misschien wel ons favoriete onderdeel: het decoraren van je tafel. Mooi afgestemd servies is daarbij misschien nog wel het belangrijkste, in mooi contrast met een tafelkleed van duurzaam linnen of biologisch katoen. Onze tip: speur de kringlopen af voor mooie pareltjes. Servies hoeft niet allemaal perfect te matchen. Wil je toch voor nieuw servies gaan, kijk dan eens bij The Table of Motel e Mio. Mooi aardewerken servies op een bewuste en duurzame manier gemaakt. Nog een paar andere tips:

• Gebruik herbruikbare stoffen tafelkleden en servetten in plaats van wegwerpopties (tip: een dunne katoenen laken in een mooi printje voor op bed doet het ook perfect als tafelkleed)
• Decoreer met planten en bloemen uit eigen tuin of lokale kwekerijen
• Decoreer je tafel met droogbloemen of kunstbloemen – die kun je altijd blijven gebruiken
• Upcycle glazen potten en flessen als vazen of waxinelicht houdertjes voor een sfeervolle en milieuvriendelijke touch

Lees ook: hergebruik gebroken servies met deze Japanse techniek