Bruine bananen? Bak een cake!

Eten weggooien is geen trend. Het feit dat we ons ervan bewust worden wel.  Per persoon per jaar wordt er zo’n 50 kilo aan prima voedsel in de vuilnisbak gegooid. Zonde – ongetwijfeld. Maar om er zelf actief iets aan te doen, dat is nog best lastig. Gelukkig kun je ook op een eenvoudige manier heerlijke gerechten kmaken van je kliekjes.

Cake van bruine bananen

Bruine bananen – wie kent ze niet. Zeg eens eerlijk. Eet jij ze nog? Of gooi je ze weg? Wist je dat je bruine bananen perfect kunt gebruiken voor een overheerlijke (en gezonde!) cake? Probeer onderstaand recept maar eens. Lekker, gezond en binnen een uurtje klaar!

Ingrediënten

2 bananen
2 eieren
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
75 gram walnoten
snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180˚C. Vet een bakvorm in en bestuif met bloem. Hak de walnoten grof. Prak de bruine bananen met een vork en klop met een garde de eieren erdoor. Meng de bloem, bakpoeder, zout en de walnoten door het bananenmengsel. Giet het beslag in de vorm en zet het voor +/- 45 minuten in de oven. Prik na 45 minuten in de cake met een sateprikker, als de cake mooi goudbruin is en er niks aan de sateprikker blijft hangen is de cake gaar. Eet smakelijk!

Psst. Deze cake bevat geen boter of suiker. Extra genieten dus 😉 

Fotografie door Sepha Thijsen.