Way of Life

Bewuster eten? Met deze vijf tips kom je een eind

groentesoep

Wel of geen vlees? Welke supermarkt is duurzaam? En hoe kun je bewuster eten zonder de hoofdprijs te betalen? Het zijn vragen waar wij zelf regelmatig tegenaan lopen. Met deze vijf tips laten we zien hoe je in een paar stappen al een groot verschil kunt maken.

Tekst: Maysa de Vries | Fotografie: Sepha Thijssen

Hoe duurzaam is jouw supermarkt?

Voor het verduurzamen van ons eetpatroon, beginnen we bij de plek waar we het merendeel van ons voedsel vandaan halen: de supermarkt. Waar je je voedsel koopt kan al een verschil maken. En daar hoef je helemaal niet zo ver voor te zoeken. Zo lazen we tot onze verbazing op Rank a brand dat Albert Heijn na EkoPlaza het beste scoort op duurzaamheid (redelijk op weg, maar kan beter). Maar wil je het echt goed doen? Dan raden we toch wel de EkoPlaza en Marqt aan. Deze supermarkten bieden zoveel mogelijk verse, biologische en fairtrade producten. Zo werkt Marqt samen met kleinere producenten en bereidt de supermarkt veel producten in eigen keuken. Gegarandeerd vers dus. Iets duurder dan de supermarkt om de hoek – dat wel. Maar zeker geschikt als duurzaam alternatief.

Kweek

Foto: Kweek in Bergen op Zoom

Het beste van het seizoen

Eigenlijk een hele simpele tip, maar door de brede assortimenten in supermarkten niet altijd voor de hand liggend: seizoensgebonden eten kopen. Het telen van seizoensgroente en -fruit kost minder energie dan het telen van soorten die in verwarmde kassen verbouwd worden of van ver worden ingevlogen. Als je nou niet precies weet welke groenten en fruit in welk seizoen voorkomen, is er een handige groente- en fruitkalender. Deze kalender vertelt je per maand precies wat er in het seizoen is en zelfs hoe je de groenten en fruit het beste kunt bewaren. Appeltje eitje toch?

Eet minder (of geen) vlees

Wist je dat er voor jouw stukje vlees een hele hoop processen in gang worden gezet die vervuilend zijn voor de natuur? Zo wordt er voor 1 kg rundvlees wel 18.000 liter water gebruikt. En dragen de uitlaatgassen van koeien voor 51% bij aan het broeikaseffect. Het was uiteindelijk de documentaire Cowspiracy die Soulstores’ Talita over de streep trok om vegetariër te worden. Maar ook zonder vlees compleet uit je leven te bannen kun je je eetpatroon al iets verduurzamen. Eén á twee keer per week minder vlees eten maakt al een groot verschil. En wist je ook dat er veel lekkere alternatieven voor vlees te vinden zijn in de supermarkt? Je kunt in het vegetarische assortiment onder andere kaasburgers, kikkererwtenburgers of – onze favoriet – de vega caprice carré met tomaat en mozzarella vinden. Noten, bonen, zaden en peulvruchten zijn een goed plantaardig alternatief voor eiwitten.

Kook met kliekjes

Koken met kliekjes is iets wat we bijna allemaal wel kennen. Toch gooien we met z’n allen nog zo’n 50 kg per persoon per jaar weg. Zonde, want met kliekjes heb je eindeloze mogelijkheden. Zo vind je hier hoe je van je overgebleven groenten een heerlijke soep kunt maken. Heb je iets minder tijd om een soep te maken, dan kun je bijvoorbeeld een grote omelet maken van al je kliekjes met een beetje kookroom. Of bak een overheerlijke cake van overrijpe bananen. Oud brood over? Maak er knoflooktoast van! En nog wat restjes rijst in de koelkast. Maak er een rijstepap van! Heerlijk.

Tip: ontdek de overheerlijke kliekjesrecepten van Sepha.

Deel je eten

Soms houd je eten over waar je rustig nog een dag van kunt eten. Maar stel nou dat het niet lukt, dan kun je het ook delen – met je buurman bijvoorbeeld. Of met anderen mensen die het goed kunnen gebruiken of misschien zelfs nodig hebben. Een goede tip voor food sharing is Bubba! Hiermee kun je online of via de app je eten aanbieden of eten bij een ander ophalen. Zo help je elkaar aan eten en leer je ook eens je buurt beter kennen. We love it!

Ontdek dit recept van Sepha voor overheerlijke rijstepap van je restjes rijst.

Nog een fijne: Sepha’s groentesoep recept van je kliekjes

groentesoep

 bronnen: Albert Heijn, 2015 – Stap voor stap een duurzamer assortiment – Cowspiracy – Consumentenbond, Duurzaam consumeren